Cu aproximativ 70 de ani in urma, savantul Eli Metchnikoff, dinstins cu Premiul Nobel, a descoperit ca, in anumite zone din sudul Europei, oamenii traiesc cu mult mai mult decat in altele. Cercetarile sale au dus la concluzia ca laptele acru, la prepararea caruia contribuie si o anumita bacterie, ocupa un loc foarte important in alimentatia acestor oameni. Aceasta bacterie era prezenta in permanenta in tubul digestiv al localnicilor, deoarece consumul de lapte acru se facea in mod regulat. Metchnikoff a denumit aceasti bacterie Lactobacillus Bulgaricus. Cercetarile ulterioare au dovedit ca exista o bacterie mai importanta decat aceasta, Lactobacillus Acidophilus sau, mai pe scurt, Acilophilus, care reuseste sa reziste in intestin 10 zile sau chiar mai mult. Acest lucru este foarte important, deoarece majoritatea bacteriilor utile dispar din intestin in mai putin de cinci zile, daca nu li se asigura in mod continuu acid lactic sau galactoza.

Detalii »